July 26 2017

レーズン酵母

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梅酒に続きさらなる挑戦、レーズン酵母。

パンを作る時は市販のドライイーストを使っているけれども、前々からやってみたかった天然酵母作り。

この暑い気温を利用してできるのです。

オイル加工をしていないレーズンを使って発酵させる。

数日たつと泡が出てくる。香りはワインのような香り。

1週間後くらい経ってから冷蔵庫で保管。この後培養させる。

この続きはまた後日.....

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